食品与机械杂志北大期刊统计源期刊CSCD期刊

食品与机械 2013年第05期杂志 文档列表

食品与机械杂志基础研究

加工番茄静压内部应力的有限元分析第3-5页

关键词: 加工番茄；  等效应力；  内部应力分布；  有限元分析；  

八种高盐腌制芥菜挥发性风味物质的对比分析第10-14页

关键词: 芥菜；  风味物质；  顸空固相微萃取；  硫甙降解产物；  

养殖与野生驼背鲈肌肉营养成分的比较第19-21页

关键词: 野生；  养殖；  驼背鲈；  营养成分；  氨基酸；  不饱和脂肪酸；  鲜味氨基酸；  

DHPM改性纤维对大米淀粉理化性质的影响第22-25页

关键词: 动态高压微射流；  不溶性膳食纤维；  大米淀粉；  透明度；  硬度；  冻融稳定性；  

发酵型五味子果酒离子交换树脂降酸工艺研究第29-32页

关键词: 五味子；  果酒；  降酸；  离子交换树脂；  

牛奶中胆固醇脱除方法的比较第37-40页

关键词: 脱除；  胆固醇；  牛奶；  氧化酶；  接枝；  

乳清分离蛋白对苹果汁澄清效果的研究第41-44页

关键词: 乳清分离蛋白；  果胶酶；  苹果汁；  澄清；  

切达干酪促熟复合酶制剂的筛选第45-50页

关键词: 切达干酪；  成熟；  蛋白酶；  脂肪酶；  

转谷氨酰胺酶高产菌株的选育及发酵条件优化第51-55页

关键词: 茂原链霉菌；  转谷氨酰胺酶；  紫外诱变育种；  摇瓶发；  酵条件优化；  

光合细菌Rhodobacter Sphaeroides 2．4．1培养条件的优化第56-59页

关键词: 光合细菌；  rhodobacter；  sphaeroides；  2；  4；  1；  类胡萝卜素；  

高校高水平短跑运动员营养KAP调查第60-62页

关键词: 高校；  高水平；  短跑运动员；  营养kap；  调查；  

食品与机械杂志安全与检测

环介导等温扩增法检测牛羊肉中的猪肉成分第63-65页

关键词: 环介导等温扩增；  猪肉；  快速检测；  

湘江长沙段水中铅、镉、铬含量对淡水鱼的影响第68-70页

关键词: 湘江；  水质；  铅；  镉；  铬；  淡水鱼；  

基于高光谱图像技术羊肉表面污染无损检测第75-79页

关键词: 高光谱图像；  羊肉；  肠溶物；  无损检测；  

气相色谱测定大米粉中O，P’-DDT不确定度分析第80-83页

关键词: 气相色谱；  大米粉；  o；  不确定度；