食品与机械杂志北大期刊统计源期刊CSCD期刊

食品与机械 2017年第06期杂志 文档列表

食品与机械杂志基础研究

香乳菇多糖对Hela细胞凋亡及对RAW264.7细胞免疫活性的影响第1-6页

关键词: 香乳菇多糖；  hela细胞；  凋亡；  增殖作用；  吞噬作用；  

食品与机械杂志信息窗

刘永乐教授出任《食品与机械》杂志社社长第6-6页

关键词: 中国食品科学技术学会；  杂志社；  机械；  学术水平；  

食品与机械杂志基础研究

羟基酪醇对LPS引起的小鼠急性肺损伤的保护作用第7-12页

关键词: 羟基酪醇；  脂多糖；  自噬；  急性肺损伤；  sirtuin蛋白；  

脉冲电场对蛋白质与金属离子螯合作用的影响第13-16页

关键词: 脉冲电场；  卵清蛋白；  拉曼光谱；  金属离子；  螯合作用；  

酶解—磷酸化协同改性对卵白蛋白特性与结构的影响第17-20页

关键词: 卵白蛋白；  酶解；  磷酸化；  协同改性；  功能特性；  结构分析；  

富硒锗酵母添加量对延边黄牛肉风味特性的影响第21-24页

关键词: 富硒；  富锗；  电子舌；  电子鼻；  黄牛肉；  风味；  

复合添加物在腌制过程中对兔肉传质动力学和肌原纤维蛋白的影响第25-30页

关键词: 兔肉；  湿腌；  复合添加物；  传质动力学；  肌原纤维蛋白；  

超微茶粉对麦胚固体饮料抗氧化性的影响第31-36页

关键词: 麦胚；  超微茶粉；  抗氧化；  固体饮料；  

苹果的质构与感官评定相关性研究第37-41页

关键词: 苹果；  质构特性；  感官评定；  相关关系；  

耐酸耐胆盐益生乳酸菌的筛选与鉴定第42-45页

关键词: 乳酸菌；  耐胆盐；  耐酸；  筛选；  鉴定；  

美拉德反应中间体对卷烟评吸品质的影响及其风味受控形成研究第46-52页

关键词: heyns重排产物；  感官评吸；  风味受控形成；  

4种烹饪方式对中华绒螯蟹感官及风味品质的影响第53-59页

关键词: 中华绒螯蟹；  烹饪方式；  游离氨基酸；  核苷酸；  虾青素；  感官鉴定；  

食品与机械杂志安全与检测

鸭肉中吉他霉素残留的SERS测定第60-63页

关键词: 吉他霉素；  表面增强拉曼光谱；  鸭肉；  检测；  

食品与机械杂志信息窗

韩国正式实施致敏食品标示制度第63-63页

关键词: 食品标示；  韩国；  药品安全；  连锁企业；  连锁店；  服务业；  烹饪；  

食品与机械杂志安全与检测

基于IR和PLS的银耳中亚硫酸盐快速定量检测第64-67页

关键词: 亚硫酸盐；  银耳；  快速检测；  红外光谱；  偏最小二乘法；  化学建模；