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食品与机械杂志

食品与机械杂志北大期刊统计源期刊CSCD期刊

主管单位:湖南省教育厅  主办单位:长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂

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食品与机械 2017年第01期杂志 文档列表

食品与机械杂志基础研究
不同乳化剂在中日两国面粉重油蛋糕面糊体系中的比较研究第1-6页
关键词: 乳化剂;  mfc;  面糊流变学特性;  蛋糕;  
高蛋白酶酶活酱油发酵用米曲霉的复合诱变选育第7-10页
关键词: 米曲霉;  蛋白酶酶活;  复合诱变;  平板初筛;  酱油发酵;  
巴氏杀菌鸡蛋清液磷酸化改性及性质研究第11-15页
关键词: 鸡蛋清;  巴氏杀菌;  三聚磷酸钠;  磷酸化程度;  低场核磁共振;  
产β-苯丙氨酸变位酶基因工程菌的构建及其发酵条件优化第16-21页
关键词: 重组大肠杆菌;  产酶条件;  发酵;  
超声波诱导下模型酒电导率的在线监测及其与Fe^2+/Fe^3+的变化关系第22-26页
关键词: 超声波;  电导率;  亚铁离子;  三价铁离子;  离子强度;  
食品与机械杂志信息窗
欧盟开发出创新型肉类产品保质保鲜技术第26-26页
关键词: 延长保质期;  肉类产品;  保鲜技术;  欧盟;  创新型;  开发;  有效保护;  加工行业;  
食品与机械杂志基础研究
7种鱼香肉丝调料智能嗅觉识别第27-31页
关键词: 鱼香肉丝调料;  电子鼻;  理化指标;  主成分分析;  聚类分析;  感官评价;  
不同蒸制方式下太湖蟹感官评定及营养价值比较第32-38页
关键词: 明火蒸锅;  电蒸箱;  太湖蟹;  感官评定;  氨基酸;  维生素;  脂肪酸;  
鲜切高山野山药片微波间歇干燥特性研究第39-44页
关键词: 高山野山药;  微波间歇干燥;  特性;  品质;  
食品与机械杂志安全与检测
白酒中两种邻苯二甲酸酯类膳食暴露风险评估第45-47页
关键词: 白酒;  邻苯二甲酸酯类;  膳食暴露;  风险评估;  
近红外光谱测定不同鲜肉肉糜中蛋白质含量第48-50页
关键词: 近红外光谱技术;  鲜肉;  蛋白质;  偏最小二乘法;  
电驱动膜萃取法在蔬菜水果硒元素检测中的应用第51-54页
关键词: 蔬菜;  水果;  硒;  样品检出限;  电驱动;  膜;  萃取;  
顶空—气相色谱法测定食品中亚硝酸盐第55-58页
关键词: 亚硝酸盐;  顶空;  气相色谱;  气质联用;  反应机理;  环己烯;  
美国食品监督检查制度的分析和借鉴第59-61页
关键词: 美国;  食品安全;  食品检查员;  
食品企业安全生产中财务制度的功能与创新第62-64页
关键词: 食品企业;  安全生产;  财务制度;  食品安全;