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食品与机械 2015年第02期杂志 文档列表

食品与机械杂志特别报道

夯实食品安全科学基础 主动应对全球共同挑战 2015年国际食品安全大会热点话题早知道第1-2页

关键词: 国际食品安全；  食品安全标准；  食品安全风险；  中国食品安全；  食品科学技术；  食品掺假；  可追溯体系；  评估中心；  微生物污染；  食品科技；  

食品与机械杂志基础研究

花生分离蛋白氧化过程中的结构变化第3-6页

关键词: 花生；  分离蛋白；  蛋白质氧化；  结构；  傅里叶变换红外光谱；  

大曲中产香兼性厌氧细菌的筛选及挥发性成分分析第7-10页

关键词: 浓香型大曲；  兼性厌氧细菌；  筛选；  挥发性成分；  

食品与机械杂志信息窗

美国农业部修订枫糖浆等级标准第10-10页

关键词: 美国农业部；  枫糖浆；  农产品销售；  产品要求；  

食品与机械杂志基础研究

酸浆水中3种菌株的产酸能力及抗氧化活性第11-15页

关键词: 酸浆水；  解淀粉乳杆菌；  阿米塞毕赤氏酵母；  抗氧化活性；  发酵；  

玉米交联羟丙基复合变性淀粉性能研究第16-18页

关键词: 糯玉米；  交联；  羟丙基淀粉；  复合变性；  

利用裂解技术模拟测定烤烟的热释放行为第19-24页

关键词: 卷烟；  烤烟型；  挥发性化合物；  裂解；  香味物质；  有害物质；  

复配亲水胶体对牛肉丸品质特性的影响第32-37页

关键词: 牛肉丸；  亲水胶体；  转谷氨酰胺酶；  

大米免疫活性肽水解用酶的筛选第38-42页

关键词: 大米蛋白；  免疫活性肽；  蛋白酶；  水解；  

花生过敏原Ara h2.02原核表达方法条件的研究第43-46页

关键词: 花生；  过敏原；  重组蛋白；  ara；  h；  原核表达；  

气体对涡流空化降解壳聚糖的影响第47-51页

关键词: 水力空化；  气体；  壳聚糖；  降解；  

预处理对棉籽壳酶解特性和微观结构的影响第52-55页

关键词: 棉籽壳；  预处理；  木质素；  木聚糖；  酶解；  微观结构；  

真空腌制与传统腌制加工过程中腊肉的品质变化第56-62页

关键词: 腌腊肉制品；  真空腌制；  挥发性风味物质；  微生物指标；  

红外干燥对芝麻品质的影响第63-70页

关键词: 芝麻；  红外干燥；  挥发性成分；  酸值；  过氧化值；  

基于秩相关与聚类分析的评价员排序能力评估第71-75页

关键词: 排序能力；  感官分析；  评价员；  秩相关；  聚类分析；