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食品与机械 2015年第01期杂志 文档列表

食品与机械杂志特别报道

理性、科学地直面中国食品安全持久战 2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会在京举办第1-1页

关键词: 媒体沟通会；  中国食品安全；  科学解读；  食品科学技术；  食品发酵；  药品监督；  食品添加剂；  微生物污染；  福喜；  素荷；  

食品与机械杂志基础研究

老化窖池与常规窖池的窖泥特性与发酵性能比较第2-5页

关键词: 浓香型白酒；  窖池；  窖泥特性；  发酵性能；  酒质；  出酒率；  

琥珀酸对卷烟压香影响的研究第6-13页

关键词: 琥珀酸；  卷烟；  裂解；  挥发性化合物；  压香；  

电子舌对鸡汤和人工勾兑高汤及其混合样品的识别第14-17页

关键词: 电子舌；  鸡汤；  主成分分析；  判别因子分析；  偏最小二乘回归分析；  

温度对金带细鲹鱼肉水解物美拉德反应及其产物抗氧化性的影响第25-29页

关键词: 金带细鲹；  鱼肉蛋白水解物；  美拉德反应；  抗氧化活性；  

3种大豆发芽过程中营养成分变化规律研究第30-32页

关键词: 青豆；  黑豆；  黄豆；  发芽时间；  营养成分；  

米麦通脆度测试方法研究第41-45页

关键词: 米麦通；  脆度；  质构测试；  感官评价；  预测模型；  

凹土对乳酸球菌的吸附条件优化第46-49页

关键词: 凹土；  乳酸球菌；  吸附；  

脱色工艺对芝麻油开发为按摩基础油的品质影响第50-53页

关键词: 芝麻油；  按摩基础油；  脱色；  自由基；  抗氧化性；  

食品与机械杂志安全与检测

食源性单增李斯特菌的ERIC-PCR和Sau-PCR分型研究第54-58页

关键词: 单增李斯特菌；  溯源研究；  遗传多样性；  

食品与机械杂志信息窗

转基因、毒豆芽等入选2014年度食品安全热点事第58-58页

关键词: 舆情研究；  科学解读；  陈君石；  大门户网站；  中国工程院院士；  媒体沟通会；  地沟油；  微生物污染；  中国经济网；  福喜；  

食品与机械杂志安全与检测

湘江长沙段叶菜类蔬菜重金属富集规律及污染评价第59-63页

关键词: 重金属；  蔬菜；  富集规律；  污染评价；  

锡林郭勒盟牛羊肉卫生质量的评价第64-67页

关键词: 锡林郭勒盟；  牛羊肉；  细菌菌落总数；  大肠菌群数；  致病菌数；  

近红外光谱技术检测液态奶中微量三聚氰胺的可行性研究第71-74页

关键词: 近红外光谱；  液态奶；  三聚氰胺；  小波变换；  支持向量机；  

超高效液相色谱-串联质谱法测定蔬菜水果中亚胺唑残留量第75-77页

关键词: 亚胺唑；  蔬菜；  水果；