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食品与机械 2014年第04期杂志 文档列表

食品与机械杂志学会动态

沟通·创新·挑战·合作——美国食品科技学会2014年年会暨食品博览会观感第1-2页

关键词: 中国食品科学技术学会；  合作伙伴；  食品科技；  食品博览会；  美国；  观感；  年会；  创新；  

食品与机械杂志基础研究

多孔介质干燥分区域模型的孔道网络理论分析第3-6页

关键词: 多孔介质；  干燥；  分区域模型；  孔道网络；  孔隙大小；  分布；  

普洱茶发酵车间环境温度的预测方法第7-10页

关键词: 普洱茶；  渥堆发酵；  温度预测；  最小二乘法；  

鸡精调味料人工感官评价与电子鼻感官分析的相关性研究第11-13页

关键词: 鸡精；  调味料；  感官评价；  电子鼻；  相关性；  多元统计；  分析；  

电子鼻联合GC—MS分析不同牦牛乳干酪中特征挥发性成分第14-17页

关键词: 牦牛乳；  千酪；  挥发性成分；  电子鼻；  

肉牛PPARG基因第1内含子单核苷酸多态性的研究第18-20页

关键词: 肉牛；  过氧化物酶体增殖物受体；  单核苷酸多态性；  

Alcalase蛋白酶及碳源对大豆酸奶流变学特性的影响第21-23页

关键词: 大豆；  酸奶；  流变特性；  alcalase蛋白酶；  葡萄糖；  乳糖；  

高温大曲高产蛋白酶菌株的分离鉴定及其产酶性能研究第24-29页

关键词: 高温大曲；  蛋白酶；  细菌；  鉴定；  酶活；  

食品与机械杂志信息窗

欧盟拟修订1-甲基环丙烯的最大残留限量第37-37页

关键词: 最大残留限量；  欧盟法规；  修订；  食品安全；  专家组；  

食品与机械杂志基础研究

番木瓜热风干燥特性分析第38-42页

关键词: 干燥；  干燥特性；  模型；  番木瓜；  有效扩散系数；  

机械球磨对绿豆淀粉糊性质的影响第46-49页

关键词: 绿豆；  淀粉；  球磨；  损伤淀粉；  糊性质；  凝胶特性；  

青香蕉全粉与淀粉理化性质及消化特性研究第50-53页

关键词: 威廉斯b6；  香蕉；  淀粉；  理化性质；  消化特性；  

钙胁迫对香菇蛋白质含量的影响第59-61页

关键词: 香菇；  摇瓶发酵；  钙胁迫；  蛋白质；  

食品与机械杂志信息窗

欧盟批准磷脂酰丝氨酸用于酸奶、巧克力等食品第61-61页

关键词: 磷脂酰丝氨酸；  食品安全；  欧盟；  巧克力；  酸奶；  供应商；  

食品与机械杂志基础研究

谷氨酰胺转氨酶对鸡蛋全蛋液热凝固性的影响第62-66页

关键词: 谷氨酰胺转氨酶；  鸡蛋；  全蛋液；  热凝固；  凝胶；  硬度；