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食品与机械杂志

食品与机械杂志北大期刊统计源期刊CSCD期刊

主管单位:湖南省教育厅  主办单位:长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂

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食品与机械 2014年第02期杂志 文档列表

食品与机械杂志特别报道
以全球化的视角聚焦2014年中国食品安全热点——2014年国际食品安全大会精彩内容早知道第1-3页
关键词: 中国食品科学技术学会;  食品安全;  全球化;  国际;  聚焦;  北京友谊宾馆;  食品科技;  评估中心;  
三部门加强农村食品市场监管第3-3页
关键词: 食品市场;  市场监管;  农村;  食品安全;  执法行动;  专项整治;  工商总局;  药品监管;  
食品与机械杂志基础研究
水力空化对大豆分离蛋白功能性质的影响第4-6页
关键词: 水力空化;  大豆分离蛋白;  功能性质;  
食药监局要求各地依法查处违法生产销售儿童鱼肝油类产品第15-15页
关键词: 违法行为;  鱼肝油;  儿童;  生产销售;  产品;  油类;  药监局;  食品质量安全;  
不同提取pH条件下火麻仁蛋白组分的功能性质研究第16-19页
关键词: 火麻仁;  等电点;  溶解性;  持水能力;  起泡性;  泡沫稳定性;  
干酪乳杆菌增殖培养基的优化研究第20-24页
关键词: 干酪乳杆菌;  高密度培养;  乳酸菌;  益生菌;  
副干酪乳杆菌耐乳酸的驯化及增殖培养基的优化第25-31页
关键词: 副干酪乳杆菌;  耐乳酸;  驯化;  增殖培养基;  
小曲中产香霉菌的优选及培养条件优化第32-34页
关键词: 小曲;  酯化酶;  代谢产物;  增香;  
H2O2诱导胰岛RIN-m5F细胞构建氧化应激模型第40-43页
关键词: h2o2;  氧化应激;  
普鲁兰酶对甘薯淀粉糊化回生特性影响研究第44-48页
关键词: 普鲁兰酶;  甘薯;  淀粉;  糊化;  回生;  
冻融对苹果变温压差膨化效果的影响第49-52页
关键词: 苹果;  脆片;  冻融;  压差膨化;  
真空处理对酥梨渗透脱水率和固形物增加率的影响第53-55页
关键词: 梨;  渗透脱水;  真空渗透;  失水率;  固形物增加率;  
持续烘烤对面包硬化过程的影响研究第56-59页
关键词: 面包;  烘烤;  硬化;  支链淀粉;  纹理结构;  杨氏模量;  
冷却方式对山西小吃荞面碗托品质的影响第60-64页
关键词: 荞面;  碗托;  冷却方式;  真空冷却;  品质;  
广州老年居民营养知识态度行为(KAP)调查第65-67页
关键词: kap;  知晓率;  老年居民;