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食品与机械杂志

食品与机械杂志北大期刊统计源期刊CSCD期刊

主管单位:湖南省教育厅  主办单位:长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂

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食品与机械 2014年第01期杂志 文档列表

食品与机械杂志特别报道
科学解读食品安全热点重铸中国食品信任之路——“2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在京召开第1-2页
关键词: 中国食品科学技术学会;  食品安全;  媒体;  解读;  信任;  主办单位;  政府工作;  负责人;  
构建食品安全部级智库持续夯实食品安全的科学基础——2014年国际食品安全大会正在紧张筹备中第3-4页
关键词: 食品安全;  科学基础;  中国食品科学技术学会;  国际;  夯实;  部级;  北京友谊宾馆;  食品科技;  
2013全球华人保健(功能)食品科技大会在京召开第4-4页
关键词: 食品科技;  保健食品;  功能食品;  中国食品科学技术学会;  华人;  中国工程院院士;  北京大学;  外国专家;  
食品与机械杂志基础研究
除氧剂及益生元对双歧杆菌BB01和BB28微胶囊化的影响第5-10页
关键词: 双歧杆菌;  微胶囊;  除氧剂;  益生元;  
导电粒子对改善微波加热食品中局部过热现象的研究第15-20页
关键词: 导电粒子;  微波;  局部热点;  均匀性;  
贮藏温度对绞切加工猪肉肉糜新鲜度的影响第21-24页
关键词: 肉糜;  新鲜度;  贮藏温度;  挥发性盐基氮;  ph值;  持水能力;  
食品与机械杂志特别报道
朱蓓薇教授增选为中国工程院院士第24-24页
关键词: 中国工程院院士;  北京工商大学;  中国食品;  常务理事;  工业大学;  副理事长;  工程学;  学会;  
食品与机械杂志基础研究
三种常见海水鱼鱼糜凝胶特性比较研究第25-28页
关键词: 鱼糜;  tpa;  凝胶强度;  白度;  保水性;  
转谷氨酰胺酶对牛肉丸质构特性的影响第29-33页
关键词: 转谷氨酰胺酶;  牛肉丸;  质构特性;  
酶解菌质水溶性膳食纤维表面显微结构及成分研究第34-36页
关键词: 酶解;  菌质;  水溶性膳食纤维;  表面显微结构;  组成成分;  相对分子量;  
加工精度对米饭老化进程的影响第37-39页
关键词: 加工精度;  米饭;  
基于PCA和BP神经网络的葡萄酒品质预测模型第40-44页
关键词: 主成分;  bp神经网络;  葡萄酒品质;  模型;  
椰子果露酒的香气成分分析第45-50页
关键词: 椰子;  果露酒;  香气成分;  液液萃取;  
耐盐乳酸菌的筛选及其在剁辣椒发酵中的应用第51-54页
关键词: 耐盐;  乳酸菌;  剁辣椒;  发酵;  
HS-SPME-GC-MS分析不同糖类发酵辣椒汁中的挥发性成分第55-61页
关键词: 发酵;  辣椒;  挥发性成分;  顶空固相微萃取;  气质联用;