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食品与机械杂志

食品与机械杂志北大期刊统计源期刊CSCD期刊

主管单位:湖南省教育厅  主办单位:长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂

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食品与机械 2013年第02期杂志 文档列表

食品与机械杂志基础研究
木糖/脯氨酸共裂解过程挥发性化合物形成规律第1-7页
关键词: 脯氨酸;  木糖;  共裂解;  挥发性化合物;  苯酚;  
量化筛选中国水牛奶生产Mozzarella干酪所需发酵剂第8-12页
关键词: 水牛奶;  mozzarella干酪;  发酵剂;  配比;  添加量;  量化筛选;  
食品与机械杂志信息窗
美国议员再次提出《安全海产品法令》第12-12页
关键词: 食品安全;  海产品;  美国;  欺诈行为;  产品标识;  消费者;  
食品与机械杂志基础研究
大豆萌发对大豆酸奶品质的影响第13-17页
关键词: 萌发大豆;  大豆酸奶;  胰蛋白酶抑制因子;  理化性质;  流变特性;  微观结构;  
亲水胶体及均质对枣浊汁饮料稳定性的影响第18-21页
关键词: 鲜枣浊汁;  稳定性;  亲水胶体;  均质;  浊度保留率;  zeta电位;  
两种糖对食品胶—马铃薯淀粉物理特性的影响第22-27页
关键词: 食品胶;  马铃薯淀粉;  蔗糖;  葡萄糖;  物理特性;  
蔗糖澄清工段糖浆色值影响因素的灰色关联分析第28-31页
关键词: 澄清工段;  糖浆色值;  影响因素;  灰色关联分析;  
虾头酶解液的Maillard反应模式体系探讨第32-36页
关键词: 南美白对虾;  虾头;  酶解液;  maillard反应;  模式;  风味;  
荷叶中总黄酮和荷叶碱含量变化规律第37-40页
关键词: 荷叶;  生长期;  黄酮;  荷叶碱;  分光光度法;  
叶丝回潮过程加水比例对膨胀丝整丝率的影响第41-43页
关键词: 烟丝;  叶丝回潮;  膨胀丝;  加水比例;  混料设计;  整丝率;  
北方23个梨品种鲜榨梨汁的理化特性分析和感官评价第44-48页
关键词: 北方;  鲜榨梨汁;  理化特性;  感官评价;  
中国青梅酒研究文献的计量分析第49-53页
关键词: 文献;  计量分析;  青梅酒;  
食品与机械杂志安全与检测
PCR—DGGE法分析婴儿肠道菌群多样性第60-63页
关键词: 婴儿配方乳粉;  16s;  rdna;  肠道菌群多样性;  
食品与机械杂志信息窗
应对马肉风波 英国食品标准署扩大肉类检测的调查范围第63-63页
关键词: 食品标准;  肉类检测;  英国;  风波;  马肉;  产品样本;  掺假检测;  采样工作;  
食品与机械杂志安全与检测
菜籽品种可见近红外光谱鉴别研究第64-67页
关键词: 可见近红外光谱;  载荷向量;  线性判别分析;  菜籽;