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食品与机械 2012年第06期杂志 文档列表

食品与机械杂志特别报道

中国食品科技与产业需加大有效对接第1-1页

关键词: 中国食品科学技术学会；  食品科技；  对接；  产业；  食品工业；  哈尔滨；  专家；  

中国的食品安全应高度关注微生物引起的食源性疾病2012年ICMSF中国国际食品安全研讨会在厦门召开第2-3页

关键词: 食品安全问题；  食源性疾病；  微生物污染；  中国；  国际；  厦门；  化学性污染；  农药残留；  

食品与机械杂志基础研究

低场核磁共振研究热烫对纤丝干酪水分状态的影响第4-7页

关键词: 纤丝干酪；  低场强；  核磁共振；  热烫；  温度；  水分状态；  持水力；  

卡拉胶对南酸枣糕质构性质的影响第8-11页

关键词: 南酸枣糕；  质构性质；  卡拉胶；  扫描电镜；  

食品与机械杂志信息窗

采用基因排序技术可抑制超级细菌蔓延第11-11页

关键词: 细菌感染；  排序技术；  基因排序；  金黄色葡萄球菌；  技术控制；  大肠杆菌；  沙门氏菌；  科学家；  

食品与机械杂志基础研究

水分含量对南酸枣糕质构和色泽的影响第12-15页

关键词: 水分含量；  南酸枣糕；  质构特性；  色泽；  

水力空化对原糖溶液表面张力的影响第16-18页

关键词: 原糖溶液；  水力空化；  表面张力；  

球磨处理对大米淀粉理化性质的影响第19-22页

关键词: 球磨；  大米淀粉；  理化性质；  转速；  

生物酶处理对胡萝卜渣纤维素结构的影响第23-26页

关键词: 生物酶；  胡萝卜渣；  纤维素；  形态结构；  示差扫描量热分析；  结晶；  

食品与机械杂志信息窗

碳水化合物可增加大肠癌患者死亡风险第26-26页

关键词: 碳水化合物；  大肠癌；  风险；  死亡；  患者；  研究人员；  可能影响；  研究所；  

食品与机械杂志基础研究

白木通籽分离蛋白酶法改性及功能性质研究第27-31页

关键词: 白木通籽分离蛋白；  碱性蛋白酶；  改性；  功能性质；  

小麦麸皮酶解产物对面包品质的影响第36-42页

关键词: 木聚糖酶；  小麦麸皮；  戊聚糖；  面团；  面包；  

吸附剂对豆浆中嘌呤物质的吸附第47-49页

关键词: 吸附剂；  豆浆；  噪呤物质；  吸附作用；  

芋头叶柄泡菜泡制过程中主要成分的变化第50-54页

关键词: 芋头叶柄；  泡菜；  成分；  含量；  

辣椒发酵过程中挥发性成分变化研究第55-58页

关键词: 发酵辣椒；  挥发性成分；  风味物质；  固相微萃取法；  气；