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食品与机械 2012年第04期杂志 文档列表

食品与机械杂志权威论坛

拉曼光谱在重金属分析中的研究进展第1-4页

关键词: 拉曼光谱；  重金属；  分析；  痕量检测；  

食品与机械杂志基础研究

生物制剂调控浓香型白酒高级醇产量第5-7页

关键词: 数学模型；  响应面；  模拟发酵；  高级醇；  调控；  

白酒特征成分气相色谱分析误差的探讨第8-10页

关键词: 白酒；  特征成分；  气相色谱；  误差；  

天然酱醪中生香酵母的分离鉴定及香气特征分析第11-14页

关键词: 酱醪；  生香酵母；  鲁氏酵母；  分离；  生理生化特征；  挥发性风味成分；  pcr；  

熬煮工艺对鳙鱼汤成分的影响第15-18页

关键词: 鳙鱼；  鱼汤；  蛋白回收率；  风味；  均浆；  

生晒毛虾酶解制备虾风味基料的研究第19-22页

关键词: 生晒毛虾；  蛋白酶；  酶解；  风味；  

库尔勒香梨振动频谱特性研究第23-25页

关键词: 库尔勒香梨；  振动；  响应主频率；  

热处理与胡柚汁中柠檬苦素变化的相关性分析第26-28页

关键词: 胡柚汁；  热处理；  柠檬苦素；  高效液相色谱；  

利用大孔吸附树脂对茶皂素粗提物脱色的研究第29-31页

关键词: 茶皂素；  大孔吸附树脂；  脱色；  

玉米淀粉基脂肪模拟物在冰淇淋中的应用研究第32-37页

关键词: 玉米淀粉；  脂肪模拟物；  冰淇淋；  主成分分析；  模糊数学；  

柠檬醛纳米胶囊的制备及其稳定性研究第38-41页

关键词: 高压均质；  柠檬醛；  纳米胶囊；  稳定性；  

食品与机械杂志肉类研究

热风干燥条件对中式腊肠微生物及质构特性的影响第42-46页

关键词: 中式腊肠；  热风干燥；  质构特性；  微生物；  变温干燥；  恒温干燥；  

超声波与氯化钙对鸭肉嫩化的协同作用第53-56页

关键词: 超声波；  钙；  淘汰蛋鸭；  嫩化；  肌原纤维小片化指数；  剪切力；  

超高压结合低温处理对牛肉组织结构及理化特性的影响第57-61页

关键词: 牛肉；  高压；  低温处理；  组织结构；  理化性质；  

转谷氨酰胺酶和超高压技术在重组肉制品中的应用第62-64页

关键词: 重组肉；  超高压；  转谷氨酰胺酶；  应用；