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食品与机械 2011年第04期杂志 文档列表

食品与机械杂志通讯报道

依靠科技创新加快果蔬加工业的结构调整和升级——第五届全国果蔬加工产业与学科发展研讨会在长沙召开第1-1页

关键词: 果蔬加工业；  农业产业结构；  结构调整；  科技创新；  长沙；  新鲜果蔬；  发达国家；  出口创汇；  

富马科挤压膨化机：让梦想成就未来第2-3页

关键词: 挤压膨化机；  双螺杆挤压机；  马科；  挤压膨化技术；  同向旋转；  相对旋转；  油脂加工；  食物原料；  

食品与机械杂志权威论坛

对现行中国茶油质量标准与品质安全控制的几点看法第4-6页

关键词: 茶油；  品质；  安全；  加工；  产业；  

食品与机械杂志信息窗

少食用罐装食品可减少双酚A的摄入量第6-6页

关键词: 双酚a；  罐装食品；  摄入量；  食用；  食品包装；  健康问题；  乳腺癌；  bpa；  

食品与机械杂志基础研究

转谷氨酰胺酶活性基团研究第7-9页

关键词: 转谷氨酰胺酶；  化学修饰；  活性中心；  

小麦麸皮超高压处理条件优化及其微观结构观察第10-14页

关键词: 小麦麸皮；  uhp处理；  响应曲面法优化；  sem结构观察；  

复配胶对面团流变性的影响及其在面包中的应用第15-19页

关键词: 魔芋葡甘聚糖；  卡拉胶；  复配胶；  面团流变性；  

变性淀粉对面团流变学特性和面包品质的影响第20-24页

关键词: 面包；  流变学特性；  面包品质；  变性淀粉；  

面条的质构与感官评价的相关性研究第25-28页

关键词: 挂面；  方便面；  质构特性；  感官评价；  相关关系；  

干豆角发酵过程中的成分变化第29-31页

关键词: 豆角；  发酵；  亚硝酸盐；  vc；  氨基酸；  

腌制方法对酸豆角质量的影响第32-34页

关键词: 豆角；  腌制；  加工；  可滴定酸；  挥发酸；  挥发酯；  

甜菊糖代替高热量蔗糖的甜味功能研究第35-39页

关键词: 甜菊糖；  感官评定；  冰红茶；  

食品与机械杂志提取与活性

双酶复合法提取蛋壳膜中透明质酸的研究第40-42页

关键词: 蛋壳膜；  双酶酶解；  透明质酸；  

猴头菌固体发酵基质的抗氧化活性成分研究第43-47页

关键词: 猴头菌；  固体发酵；  发酵基质；  抗氧化成分；  

罗汉果苷V提取条件优化研究第48-50页

关键词: 罗汉果；  罗汉果苷v；  最佳提取工艺；  高效液相色谱；