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食品与机械 2011年第03期杂志 文档列表

食品与机械杂志权威论坛

从全球化的视角把脉中国食品安全——来自“2011年国际食品安全论坛”的报道第1-2页

关键词: 中国食品科学技术学会；  食品安全问题；  国际；  论坛；  全球化；  食品科技；  科学解；  主办；  

食品与机械杂志基础研究

动态高压微射流对猪胰脂肪酶的影响第3-6页

关键词: 动态高压微射流技术；  猪胰脂肪酶；  酶活；  构象；  

不同品种籼米生产的鲜湿米粉理化特性与感官品质第7-12页

关键词: 籼米；  鲜湿米粉；  理化特性；  感官品质；  

浸泡处理对早籼米糊化特性及质构特性的影响第13-15页

关键词: 早籼米；  浸泡；  糊化；  质构；  

米糠膳食纤维对强化大米质构的影响第16-18页

关键词: 强化大米；  质构；  米糠；  膳食纤维；  挤压；  

黑米馒头的制备及其力学特性主成分分析第19-21页

关键词: 黑米馒头；  主成分分析；  感官评定；  力学特性；  

钛晶催陈对金桔白兰地品质的影响第22-24页

关键词: 金桔白兰地；  甲醇；  钛晶；  陈酿；  风味成分；  

新疆酸驼乳中细菌素乳酸菌的筛选及其抑菌性第25-28页

关键词: 酸驼乳；  乳酸菌；  细菌素；  筛选；  抑菌性；  

产紫红色素菌株的筛选及诱变第29-31页

关键词: 紫红色素；  od值；  诱变；  

构树果红色素的理化性质研究第32-34页

关键词: 构树果；  色素；  性质；  

山竹壳色素稳定性研究第35-37页

关键词: 山竹；  色素；  稳定性；  

响应面分析热风微波耦合干燥胡萝卜片的形变第38-41页

关键词: 胡萝卜片；  热风微波耦合干燥；  收缩；  响应面分析法；  

食品与机械杂志摄取与活性

黑木耳多糖的羧甲基化及其对肝癌细胞HepG2的抑制作用第42-44页

关键词: 黑木耳酸性多糖；  羧甲基化黑木耳酸性多糖；  黑木耳中性多糖；  羧甲基化黑木耳中性多糖；  肝癌细胞hepg2；  体外试验；  

山核桃叶提取物的抗氧化活性比较第45-48页

关键词: 山核桃叶；  抗氧化；  总酚；  提取液；  

火麻仁粕酶解产物的抗氧化活性研究第49-51页

关键词: 火麻仁粕；  酶解；  抗氧化；